Menu – Molo 54 Vieste

Tartare di Tonno Rosso su insalatina, fiocchi di stracciatella e cipolla rossa caramellata
€ 16,00
- Tuna fish tartare with red onions confit, stracciatella and drop of olive oil
Ostriche sul ghiaccio
22,50
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Polpo al vapore con ciuffi di patate, olive e pomodorino confit
€ 13,00
Octupus salad with potatoes, olives and cherry tomatoes confit
Tagliata di Seppia Grigliata in pinzimonio di Verdure
€ 12,00
Sliced cuttlefish grilled with mix of vegetable cruditè
Filetto di triglia marinata in aceto con emulsione all’arancio garganico
€ 10,00
Mazzancolle Adriatiche in marinatura al D’arapri
€ 12,00
King Prawns marinated with prosecco
Cozze di scoglio farcite alla Viestana e cotte nel pomodoro fresco
€ 10,00

Stuffed mussles with bread an cheese cooked in tomatoes fresh souce
Flan di Carciofi e Gamberi scottati
€ 9,00
- Flan of king prawns and artchokes on cream of yellow cherry tomatoes
Veli di salmone reale Presalè con emulsione di limone ed olio E.V.O.
15,00
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Troccoli mantecati con le primizie e i frutti del nostro mare
€ 16,00
Troccoli with mix of seafood
Paccheri mantecati con fricassea di crostacei
€ 16,50
Paccheri with shellfish sauce
Paccheri in crema di ricotta, pesto di Rucola, Pistacchio e Scampo al vapore
€ 15,50
- Paccheri with pesto of rocket salad and pistacchio, prawns and bufala ricotta
Orecchiette in bisque di Crostacei, pistacchi, stracciatella e carpaccio di Mazzancolle
€ 16,00
Orecchiette with pistacchio, shellfish souce, stracciatella and prawns tartare on top
Scrigni di pasta con farcia di pescatrice e gamberi su vellutata di datterino
€ 16,00
- Fresh home made pasta with inside anglerfish and prawns with tomatoes souce
Cupola di riso venere su ragout di verdure e gamberi scottati
€ 14,00
- Venere rice with ragout of vegetables and king prawns
Troccolo carbonato al tonno fresco, crema di zucchine e zeste di tuorlo marinato
15.00
Troccoli in carbonara style with fresh tuna fish, cream of crougette and marinated yolk

Tagliata di tonno rosso in crosta di pistacchio ed olio profumato alle erbe
€ 18,00
Tuna fish crusted in pistacchio nuts and drop of olive oil
Misto di pesci sfilettati e crostacei gratinati con panura leggera
€ 25,00
Mixed fish of the day au gratin
Filetto di spigola al forno in nuvole di patate al rosmarino
€ 16,00
Filett of sebass with mashed potatoes rosemary
Frittura di calamari, gamberi e verdura di stagione
€ 20,00
Fried squid, prawns and vegetable
Tentacolo di polpo grigliato ed adagiato su crema di fave e fiocchi di patate
€ 18,00
Grilled octopus with mashed potatoes
Parmigiana di mare su crema di pomodoro
€ 15,00
Seafood parmigiana on tomato cream
Pepata di cozze di scoglio e crostini di pane agliato
€ 14,00
Steamed mussels with garlic bread
Filetto di chianina alla brace con verdure grigliate
€ 24,00
Beef steak chianina and vegetables grill
Rombo chiodato al forno in fodera di patate e zucchine
€ 22,00
- Turbot fish cooked in the oven with potatoes and zucchini
Calamaro farcito con ricotta e scarola scottata
€ 15,00
- Squid With inside ricotta and scarola
Caciocavallo podolico alla brace e gocce di miele di Zagare
14.50
Slice of local cheese grilled with on top a drop of local honey
Burratina del parco su caponatina di verdure.
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D’Araprì Pas Dosè
€ 38,00
San Severo Puglia (FG) VSQ, metodo classico. Uve: Bombino Bianco e Pinot Nero,
metodo classico, affinamento 30 mesi.
D’Araprì Rosè
€ 41,00
San Severo Puglia (FG) VQS, metodo classico. Uve: Montepulciano e Pinot Nero,
metodo classico, affinamento 24 mesi.
Ciatò Re Luigi Pas Dosè Millesimato
€ 34,00
Cantine Ciatò, Castelluccio dei Sauri (FG), metodo Classico. Uve: Nero di troia.
Vinificato in bianco.
XL Millesimato extra dry
20,00

Santissimo, terre di Federico II, apericena. Uve: Chardonnay .

metodo martinotti.
Longo rosè della Quercia extra dry
26.00
Alberto Longo, Lucera VSQ. Uve: nero di Troia. Metodo martinotti.

Catapanus
€ 18,00
D’Alfonso del Sordo, San Severo (FG). IGP Uve: Bombino bianco 100%.
Mascherone
€ 22,00
Tenuta Chiaromonte, Acqua Viva delle Fonti (BA), Puglia IGP, Uve: CHARDONNAY 100%.
L’insolito Bio
€ 26,00
Michele Biancardi, vigne Daune (FG), Puglia IGT, Uve: Minutolo 100%.
Solo Fiano Bio
€ 24,00
Michele Biancardi, vigne Daune (FG), Puglia IGT, Uve: Fiano minutolo 100%.
Mare Mosso
€ 18,00
Torrevento, Castel del Monte, Puglia IGT, Uve: Bombino Bianco 100%, Frizzante.
Teresa Manara
€ 28,50
- Cantele, Guagnano (LE). Puglia IGP. Uve: Chardonnay 100%.
  affinamento in barrique.
Costanza
€ 23,00
Kandea, Candela (FG). Uve: FALANGHINA 100%.
INCIPIT
20,00
Masseria Torricella, Alberobello (BA), Puglia . Uve: FIANO MINUTOLO 100%
Quattro filari
€ 18,00
tenuta Mandrione, Vieste. Uve: FALANGHINA 100%
Askos
31.00
Masseria Lì Veli, valle d’Itria IGT. Uve: VERDECA 100%
Santissimo
18.00
- Vini longo, terre di Federico II, apricena, Puglia IGP. Uve CHARDONNAY 100%.
leggermente frizzante
Costellazioni
18,00
Tenuta Viglione, colli della Murgia (BA). Uve: FALANGHINA 70%, CHARDONNAY 30%.

Tenuta Serranova
€ 30,00
Agricole Vallone, Salento (LE), Puglia IGP, Uve: Susumaniello 100%.
Rosalia Bio
€ 22,00
Michele Biancardi, Vigne Daune (FG), Puglia IGP. Uve: Nero di Troia 100%.
Al Malik
€ 21,00
- Cantina Kandèa, fratelli Tullio Cataldo, Candela (FG), Puglia IGP.
  Uve: Aglianico 60%, Malvasia Nera 40%.
Le Vigne
26,00
Luca Attanasio, Manduria (TA), Salento IGP. Uve: PRIMITIVO 100%.

allevamento vigneto ad Alberello
Sybar
28,00
Masseria Lì Veli, Cellino San Marco (BR), Salento IGT. Uve: NEGROAMARO 100%.
Kimia
25,00
Tenute chiaromonte, acqua viva delle fonti (BA), Puglia igp. Uve PINOT NERO 100%
Costellazioni rosato
18,00
tenute Viglione, colli della Murgia (BA), Uve: PRIMITIVO 70%, NERO DI TROIA 30%.